Соленья: особый вид заготовок на зиму
Быстрые Рецепты. Пышный, вкусный, с хрустящей корочкой багет просто испечь дома - главное следуйте инструкции. Мамины вкусные рецепты. Готовим шашлык дома - казан кебаб по азербайджански - пошаговый рецепт! Нина К. Луковые огурчики получаются вкусные, хрустящие, готовятся очень быстро без стерилизации банок и консервации, а хранятся такие огурцы зимой отлично в домашних условиях.
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, требующее мастерства, тщательности, аккуратности и безупречного соблюдения технологий. Люди давно научились заготавливать продукты впрок, используя для этого разные техники и способы. Ведь заготовки на зиму — лучший способ сохранить лето, но это не только фруктовое и ягодное варенье и маринованные овощи!
У азербайджанских хозяек - жаркая пора заготовок за зиму. В банки они закатывают практически все, и то, что не подходит для солений, годится для варенья. Соленья из алычи и райских яблок, варенье из баклажанов, маринованный молодой картофель и еще много удивительных сочетаний можно встретить в погребах, где аккуратно на полочках собраны десятки закруток. Так называется закуска, которую подают к мясным блюдам в древнем азербайджанском городе Шеки. И если кто-то, по состоянию здоровья, не решается попробовать блюда из жирной баранины, то деймядж тут только в помощь - он снижает артериальное давление и нормализует сахар в крови. Заправка понравится абсолютно всем из-за своего необычного кисло-сладкого вкуса.
