Свинина а ля веллингтон. тест-драйв с окраиной
Филе очистить острым ножом от любого мелкого жира и жилок, если такие есть. Подсушить на кухонном полотенце. Выложить на большую деревянную доску. Посыпать молотым черным перцем и солью. Втереть специи руками.
Классическая Говядина Веллингтон, безусловно, блюдо для особого случая. Там тебе и наиболее дорогая вырезка, и паштет из фуа гра, и трюфельный дюксель, и Пармская ветчина в некоторых версиях, и похрустывающее масляное слоеное тесто, и многоступенчатое приготовление. И это вовсе не французская кухня, как может показаться по набору продуктов и способу приготовления. Хотя во французской кухне есть что-то похожее. Но прославилось на весь мир именно английское блюдо — говядина Веллингтон. Имя Веллингтон со временем стало уже нарицательным в кулинарии.
Обжарить его на сковороде в 1 ст. На сковороде, где обжаривалось мясо, в растительном масле жарить шампиньоны с луком до полного испарения жидкости, посолить и поперчить. Снять с огня и остудить.
