Молдавская кухня
Тушонка с болгарским перцем — интересная идея для ужина, если вы планируете залезть в запасы и использовать мясные консервы. Для приготовления можно использовать тушенку из говядины, как в этом рецепте рагу, или телятину и свинину в зависимости от ваших возможностей. В отличие от классического рагу , это рагу с тушенкой не нужно готовить так долго, ведь мясо уже мягкое и нежное. Вы всегда можете наполнить блюдо другими ингредиентами, например, добавить нарезанный небольшими кусочками картофель. Если вы любите острые вкусы, вы также можете добавить перец чили или табаско, как красный, так и зеленый: последний придаст блюду менее острый, но более ароматный вкус.
В руководстве имеются советы молодым поварам и домашним хозяйкам по обработке ряда продуктов, их рациональному использованию и хранению, а также порядок заготовки плодов, овощей и некоторых изделий из мяса и птицы путем консервирования их в домашних условиях. Все рецепты рассчитаны на семью, из четырех человек. Овощи — капусту, салат, шпинат и другую зелень следует промывать в больших кастрюлях, или тазах, вмещающих 3 — 4 литра воды, затем овощи переложить в дуршлаг или сито и снова промыть под струей холодной воды. При такой обработке зелени с нее совершенно смывается песок. Капусту — белокочанную, краен о кочанную, цветную и другую — часто поражают капустные черви, поэтому, прежде чем начать обработку, ее надо опустить на 10 — 15 минут в подсоленную или подкисленную уксусом воду, при этом червь немедленно всплывает наверх.
Еще одна идея для Новогоднего ужина наступающий год - год Тигра. Если Вам будет трудно формировать тигра, приготовьте заранее трафарет из пекарской бумаги и уложите его на блюдо под салат. Салат выложить слоями, каждый слой слегка смазывая майонезом: 1 разобранная на мелкие кусочки курица; 2 грибы; 3 размятые вилкой яичные желтки; 4 натертый на мелкой терке сыр. Украсить салат. Белки и морковь натереть на мелкой терке, чернослив мелко порезать.
